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南肠博物馆



尊 重   传 承   发 展
山东省非物质文化遗产  ——“口镇南肠”
2013年5月 ,“口镇南肠”古板制作武艺被列入省级非物质文化遗产名录。
口镇南肠的起源地为现在的口镇(古称吐丝口镇) ,清朝末年 ,是济南历城人苏志廷开办 ,他由济南、淄博辗转到口镇 ,并以后扎根谋划?谡蚰铣χ阒允蔷酶菏⒚ ,与其奇异的制作工艺密不可分。其主要质料接纳产于该地一种名为“莱芜黑”猪之瘦肉和小肠。莱芜养猪历史悠久 ,民间素有“赶不尽的莱芜猪”之说。经多次选育改良的莱芜黑 ,以耐粗饲、抗病强、产仔多、瘦肉率高、肉质醇香而著名。同时加入砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种香料 ,外加优质酱油 ,经由刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序 ,罗致口镇风土之水 ,自然露晒精制而成。
口镇南肠具有奇异的历史文化、营养和药用价值 ,获得宽大消耗者的认可 ,获得了普遍的赞誉 ,现在 ,一代代南肠人在继续祖传秘方和工艺的基础上 ,受苦钻研一直实践 ,起劲拓宽思绪和更新理念 ,在口胃研发和包装外观上都做了大宗立异 ,为口镇南肠注入了科学营养康健的时尚化元素 ,也为南肠工业和传承百年工艺的新生长涤讪了坚实的基础。




莱芜市非物质文化遗产——“口镇酱菜”
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2013年7月 ,“口镇咸菜”古板制作武艺被列入市级非物质文化遗产名录。
口镇咸菜 ,是以腌制外地辣菜疙瘩为主的系列酱腌菜 ,是著名的口镇地方名吃 , “口镇咸菜”的叫卖声至今响于陌头巷尾。其历史渊源须追溯到清朝道光年间(1842年) ,至今已有一百七十余年的生产历史。主要工艺是使用百年酱池,通过自然露晒罗致口镇风土之水,不添加任何防腐剂,种种佐餐小菜、酱油、食醋、甜面酱 ,不但风韵奇异 ,并且是纯绿色食物。产品响亮适口、酱香浓郁、食有余香 ,使人百吃不厌。




第六代代表性传承人情?况先容


第六代代表传承人刘锋 ,1972年出生 ,莱城区口镇东街村人 ,共产党员 ,1993年3月到莱芜市顺香斋南肠厂事情 ,1994年3月加入曲阜师范大学历史系函授大专 ,1998年6月任酱菜车间主任。2004年3月 ,因国企改制 ,刘锋购得老厂土地使用权 ,向导企业老职工和手艺主干重新整合 ,建设“欧博abg” ,并注册“齐鲁欧博abg”、“西街顺香”商标。
2013年 ,公司申报的“口镇南肠”古板制作武艺乐成列入省级非遗名录 ,使这一传承了160多年的“口镇南肠”古老武艺获得了社会认可和传承。
近年来 ,刘锋通过约请名师、与科研院校相助等方法 ,开发了适合北方生齿胃的麻辣、肥软、枣肠等种种风韵香肠。将口镇南肠生产推向了承继古板与现代化生产相团结的立异生长模式。
2015年头 ,公司投资200万元建设“山东欧博abg南肠博物馆” , 通过展示突出了“尊重、传承、生长”的南肠文化主题。文化是共有的 ,资源是共享的 ,欧博abg以非遗文化建设为宗旨 ,在偕行业内起劲引领 ,相互协作 ,同心协力 ,抱团生长 ,使南肠行业在传承中生长 ,生长中传承。
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