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南肠(香肠)的历史文化
泉源: | 作者:taishunzhai | 宣布时间: 2007-09-24 | 4872 次浏览 | 分享到:
  南肠(香肠),在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知,它始创于清朝道光年间,距今已有150多年的历史,由历城县人苏之亭开办,早先设在山东省会济南,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店,苏之亭任司理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力大举支持,该店得以顺遂开张营业。苏之亭聘名厨,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序,每一道工序有严酷要求。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任司理。到1935年,酱菜缸已生长到200多个,天天卖南肠近百斤。
  南肠(香肠),在莱芜可谓家喻户晓、妇孺皆知,它始创于清朝道光年间,距今已有150多年的历史,由历城县人苏之亭开办,早先设在山东省会济南,后在博山西冶街南头开一顺香斋小店,苏之亭任司理。后迁至莱芜吐丝口镇(即今莱芜口镇)。时任镇长宁子斌给予鼎力大举支持,该店得以顺遂开张营业。苏之亭聘名厨,将制作南肠的配料由原来近百种精减到8种。刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮乃其六大加工工序,每一道工序有严酷要求。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任司理。到1935年,酱菜缸已生长到200多个,天天卖南肠近百斤。
  1947年莱芜战争时,老店遭受到严重破损,幸运的是尚存了部分老汤,次年下半年,该店元老对店铺举行了重新整修,再次开张营业。1955至1986年,企业几经隶属转变,随着刷新开放的深入,企业生产谋划最先步入正规,生产能力逐年扩大,产品质量一直提高。
  90年月后期,莱芜香肠的生长进入壮盛时期,“斋”字号香肠抵达上百种,多种差别类型的火腿、烤肠、蒜肠、啤酒肠等产品也逐步走入市场。
进入新世纪,历经苍桑的香肠工业经受着市场经济大潮的攻击,因谋划体制所带来的误差也最先展现,部分不法个体加工户的泛起及产品质量的杂乱,致使莱芜香肠进入低糜状态,作为地方特产人们最先逐步淡忘。
2004年3月,原国营老店顺应市场要求,在政府的指导下实验了“商业捆绑式”休业休克疗法,至2006年底,企业休业重组周全完成,百年迈店旧貌换新颜,由原厂向导和手艺主干向导企业老职工重新整合,开办“欧博abg”食物有限公司,并注册建设。
  口镇南肠百年生气,代代相传,关于百年迈店的新接棒人,欧博abg人更知责任重大,公司将驻足现实,战胜难题,全心操作,有信心有实力使这莱芜香肠这一古板工业再创绚烂!
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